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VITICULTURE BIOLOGIQUE

Domaine

Viticulture Biologique

 

Implanté à Saint Bris le vineux, les 22 hectares de vignes sont cultivées en alliant méthodes traditionnelles et modernes.

Vinification en Chai moderne, élevage en fût de chêne dans nos caves, nos vins sont élevés de la façon la plus naturelle possible.

Nos caves du XIième et XIIième siècle, situées au coeur du village, portent les stigmates de l’histoire du réseau de souterrains bâtis par les moines Templiers auxquelles elle sont reliées.

HISTOIRE

VIGNOBLES

CAVE

Histoire

La Famille BERSAN est installée à Saint-Bris-le-Vineux depuis de nombreuses générations. C’est grâce à cette solide tradition familiale que le savoir-faire a pu être transmis et surtout préservé au sein du Domaine Jean-Louis et Jean-Christophe BERSAN.

Aujourd’hui père et fils travaillent ensemble et entretiennent l’héritage en cultivant des vignes anciennes plantées par Louis BERSAN, le grand-père de Jean-Christophe, il y a maintenant plus de 75 ans. Et depuis 2009, Jean-Christophe renouvelle le vignoble.

Les archives régionales ont révélé la présence de la famille Bersan dès le milieu du 15ème siècle, dans la région Auxerroise, mais l’occupation de la demeure actuelle est plus récente (fin du 19éme siècle)

Jean-Christophe est à l’initiative en 2009 du passage des 22 hectares de vignes à la conversion vers la viticulture Biologique. C’est alors en 2012 que les 22 hectares de vignes ont étaient certifiées vins Biologique par l’organisme certificateur ECOCERT.

Le village est situé entre Auxerre et Chablis, en Bourgogne septentrionale, le vignoble est planté sur des terrains calcaires, marneux, voire argileux ce qui influe sur la fraicheur et apporte des arômes fruités très marqués. L’enrochement dans lequel s’immiscent les racines date de la période Jurassique d’il y a 150 millions d’années (Portlandien, Kimméridgien) il apporte une minéralité très typée.

Vignobles

Saint-Bris-le-Vineux

Irancy

Chablis

Courgis, Prehy

Des vins aux arômes de terroir

Nous sommes installés dans la commune de Saint-Bris-Le-Vineux depuis plusieurs générations. Le Domaine est situé entre Auxerre et Chablis, en Bourgogne septentrionale. Les 22 hectares se trouvent sur des terrains calcaires, marneux voire argileux, ce qui a une grande influence sur la fraîcheur, les arômes fruités plus ou moins prononcé des vins.

Les terroirs issus de la période jurassique d’il y à 150 millions d’années (Portlandien, Kimméridgien), sont, pour les consommateurs, le signe d’un produit authentique et traditionnel.

Jean-Louis et Jean-Christophe BERSAN s’appuient sur des cépages variés : Aligoté, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Noir, César, Gamay (jus blanc). Nos vignes se trouvent dans les vignobles de Saint-Bris, Chablis et Irancy.

Caves

Leurs constructions s’étalent XIième et XIIème siècles, ces caves font toute la particularité du village de Saint-Bris-Le-Vineux.

Les caves voutées ont été construites par les villageois et les moines templiers.

Sous les rues, subsistent par endroit, d’anciennes carrières ou souterrains d’où la pierre était tirée.

Les caves permettaient aux villageois de se déplacer en toute sécurité à travers ce réseau de souterrains recouvrant toute la surface du cœur du village, dans ces périodes médiévales souvent troublées par des conflits locaux ou régionaux et ainsi cela leur permettait de tenir en cas de siège ennemi.

Ces réseaux de souterrains sont maintenant devenus des caves, un lieu idéal pour élever et faire vieillir les vins dans des fûts de chêne.

La température y est parfaite entre 10 et 13°C, l’humidité et l’absence de lumière permettent un élevage des vins dans des conditions idéales.

Le Domaine a fait le choix d’élever les cuvées issues des plus vieilles vignes dans des fûts de chêne d’origine française.

Environ un tiers de la production est élevée dans des fûts de chêne : demi-muids de 600L ou pièces bourguignonnes de 228L.

Actualités

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Visite des caves & dégustation des vins

Du Lundi au Samedi

9h – 12h

13h30 – 17h30

Venez visiter nos caves du XIième et XIIième siècle